牡蠣とほうれん草のチャウダー

材料（1人分）

作り方

1. 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて１㎝角に、にんじんは皮をむいて５㎜角に切ります。ほうれん草は３ｃｍ長さに切ります。牡蠣は濃い塩水で数回すすいで汚れを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり切ります。
2. 小鍋に①の牡蠣と白ワインを入れ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふっくらと煮含めたら、火を止めます。
3. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、①の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを透明感が出るまで中火で軽く炒めます。小麦粉をふるい入れたら弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒めます。水と顆粒コンソメを加え、野菜に火が通るまで５分くらい煮ます。
4. ①のほうれん草と牛乳、②を汁ごと加え、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味をととのえ、器に盛ります。