紫玉ねぎは粗みじんに切り、塩でもみ１０分程度水にさらしてからしっかり水気を切ります。きゅうりとトマトは１㎝の角切りにします。冷凍枝豆は流水で解凍し、さやから取り出し水気を切ります。

オリーブオイル、レモン汁、おろしにんにく、カレー粉、黒こしょう、塩をよく混ぜて、①とミックスビーンズ缶と和えます。器に盛り、ミントを飾ります。