リーフレタスは食べやすい大きさにちぎります。ラディッシュは薄切りにします。アスパラガスは4㎝の長さに切り、ブロッコリー、カリフラワーと一緒に熱湯でさっと茹でます。
ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切りに、黄身はザルなどで裏濾しします。

パンにチーズをのせてトーストして、ななめ半分に切り、粗びきこしょうをふります。

器に①を盛り付けてドレッシングをかけ、②を添えます。