春野菜の洋風肉じゃがとチーズトースト

材料（2人分）

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさっとさらします。玉ねぎはくし形切りに、にんじんは乱切りにします。
   アスパラガスは根元の固い部分をピーラーで削ぎ、斜め切りにします。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、アスパラガス以外の野菜を入れて炒めます。全体に油が回ったら水を加え、沸騰したらアクを取ります。
   ＜A＞を加えて蓋をし、中弱火で10分ほど煮ます。
3. パンとチーズは半分に切ります。パンにチーズをのせ、トースターでこんがりとするまで焼きます。
4. 残り1~2分のところでアスパラガスを加えて煮ます。仕上げにバターを加えて溶かし、器に盛り付けパセリをちらします。③を添えます。