ボウルに卵、牛乳、和風だし小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、9等分にしたパンを5分ほど浸しておきます。

ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り2～3ｍｍの厚さの半月切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
ツナは汁気を切り、マヨネーズと残りの和風だし小さじ1/4を加えて混ぜて合わせます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、①を両面こんがりと焼いて皿に取り出します。

同じフライパンで②のゴーヤと玉ねぎを炒め(油が足りなければ少量足します)、しんなりしてきたら②のツナを加えます。
野菜となじむように炒めたら③の上に盛り付け、かつお節をふります。