フライパンにサラダ油を熱し卵を割り入れ、目玉焼きを作ります。
蓋をして表面を少し焼き固め、皿に取り出しフライパンをキッチンペーパーでサッとふきます。

鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚みが均等になるように数か所に切り込みを入れます。
①のフライパンにサラダ油を引いて皮目を下にして火にかけ、こんがりと焼けたら裏返し火が通るまで焼きます。
フライパンの中の油をふきとり、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせて加え、煮絡めます。

パンはトースターで焼き、内側にマヨネーズと粒マスタードを塗ります。

③にリーフレタス、細切りにした赤パプリカ、②、①の順にはさみ、ワックスペーパーをきつく巻いてから半分に切ります。