しめじは石づきを取って小房に分けます。マッシュルームは半分に切り、エリンギは一口大に切ります。ベーコンは１ｃｍ幅の拍子切りにします。リーフレタスは一口大にちぎり、ベビーリーフと一緒に冷水に漬けてパリッとさせます。水気を切り、器に盛りつけます。

強火に熱したフライパンに①のベーコンを入れ、カリッとするまで炒めます。①のきのこを加えて炒め、全体にしんなりしたらバルサミコ、しょうゆ、オリーブオイルを加え、ひと煮立ちさせます。熱いうちに①のサラダにかけます。