ボールに卵、青ネギ、しらす、砂糖を入れてよくかき混ぜます。

熱したフライパンにボールの中身を入れて軽く混ぜ、半熟になったら小分けにしたたらこをのせて火を止めます。

軽くトーストしたパンにバターを塗り、②をのせます。