ロイヤルバタークロワッサンのふわとろオムレツサンド

材料（1人分）

作り方

1. 卵はときほぐし、牛乳、塩・こしょうとよく混ぜ合わせます。フライパンを中火で熱し、バターの1/3の量を溶かしたら、卵液を加えてぐるぐると菜箸で混ぜ合わせ、半熟状態で弱火に落とします。フチが固まってきたらゴムベラで形を整えながら端によせます。ひっくり返して形を整え、取り出します。
2. ①のフライパンにケチャップを入れて加熱し、軽く水分を飛ばしてから、バターの1/3の量を加えて煮詰めます。
3. パンを横半分にカットし、断面に残りのバターを塗ります。
4. カットした下側のパンに、ベビーリーフ、①のオムレツをのせ、②のケチャップをかけたら、最後にパンの上側をかぶせます。お皿に盛り、ミニトマトを添えます。