ランチパック　バインミー風サンドイッチ

材料（1人分）

作り方

1. （下準備）
   紫玉ねぎはうすくスライスしたら水にさらし、水気を切ってから軽く塩（分量外）をふってもみこみます。
   キャロットラペはにんじんに塩をもみこみ、水気を切ってからドレッシングを和えておきます。
   チリチキンはサラダチキンをほぐしてスイートチリソースを和えておきます。
   スイートチリマヨネーズの材料は混ぜ合わせておきます。
2. パンの4倍くらいの大きさのワックスペーパーにランチパック（たまご）を置き、片面にスイートチリマヨネーズの半量を塗ります。
3. ②に①のキャロットラペ、紫玉ねぎ、チリチキン、パクチー、グリーンカールをのせ、片面に残りのスイートチリマヨネーズを塗ったランチパック（ピーナッツ）でサンドします。
4. ③を少し押さえるようにして形をととのえ、ワックスペーパーできっちり包み、半分に切ります。