南国風パインのふんわりオープンサンド

材料（1人分）

作り方

1. パイナップルは1㎝角に切ります。
2. 小鍋に①と水を入れて火にかけ、果肉が柔らかくなったらフォークでつぶし、汁気がなくなるまで煮詰めます。
   火を止めてレーズンを加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
3. パンを半分に割いてココナッツオイルを塗り、①をのせてミントを飾ります。