ゆで卵を半分に切り、黄身と白身に分けます。黄身はAと混ぜ合わせて滑らかなペースト状にします。
白身は細かいみじん切りにし、ペースト状にした黄身と混ぜ合わせます。

パンにバターを塗り、①をのせて、もう1枚のパンで挟み、ラップで包んで1～2分ほど置きます。

対角線で切り分けて、お皿に盛り付けます。