鶏もも肉は半分に切り、塩と砂糖をもみこんでおきます。

中火でよく熱したフライパンに①を皮目から入れて弱火に落とし、皮目がこんがりとしてパリパリになるまで10分ほど焼きます。

ひっくり返して5分ほど焼き、中心まで火が通ったのを確認してお皿に取り出します。

キッチンペーパーでフライパンをふき、半分に切ったミニトマト、オリーブ、Aを加えて煮詰め、塩・こしょうで味をととのえます。

③に④をかけます。軽くトーストしたパンを添えます。