鶏もも肉は4等分に切り、Aをふります。新玉ねぎは薄切りにし、新じゃがいもは綺麗に洗って4等分に切ります。新にんじんは5mm幅に切ります。
スナップエンドウは筋を取り、半分に割きます。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から入れて両面を軽く焼いたら、取り出しておきます。

キッチンペーパーでフライパンをふき、バターを溶かして新玉ねぎ、新じゃがいも、新にんじんを炒め、新玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を加えてさらに炒めます。

白ワインを加え、火を強めてアルコール分を飛ばし、②と水、顆粒コンソメを加えてアクを取り、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。

スナップエンドウ、生クリームを加えてスナップエンドウに火が通るまで加熱したら、塩・こしょうで味をととのえます。仕上げに軽くトーストしたパンを添えます。