牛ステーキ　マッシュルームの赤ワインソースがけ

材料（2人分）

作り方

1. 牛ステーキ肉は、室温に30分ほど置いておきます。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。
2. 牛ステーキ肉に塩(お肉の重量に対して1%程度)・こしょうをし、中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、片面を焼き始めます。
   焼き始めたらすぐに強めの弱火に落とし、焼き色がついたらひっくり返し、お好みの焼き加減まで焼き、アルミホイルに取り出して包んでおきます。
3. ②のフライパンに、バター(5g) を加え、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒めたら、赤ワイン、コンソメスープを加えて火を強め、1/3程度の量になるまで煮詰めてザルで濾します。
4. ③のフライパンにバター(5g) を加えマッシュルームを炒めたら、③を入れ弱火で様子を見ながらAを加えて、とろみをつけます。
   火を止めて残りのバターを少しずつ加え、塩・こしょうで味を調えます。
5. 牛ステーキ肉を切り、お皿にもりつけたら④のソースをかけます。クレソンを添えて、軽くトーストしたパンを添えます。