ラディッシュは、薄切りにし、ベビーリーフと合わせておきます。ベーコンは、フライパンでこんがり焼きます。

卵を溶きほぐし、ザルで濾したら、塩、こしょうを混ぜ合わせます。

小鍋にバター15gを入れて、弱火にかけ、バターが溶けたら、②を加えてゴムベラで全体的にかき混ぜながら火を通します。

ふちが固まってきたら、泡立て器で全体的にかき混ぜながら火を通し、固まってきたら、バター10g、生クリームを加えてさらにかき混ぜ、ペースト状になったら、火を止めます。

お皿に、①、④、パンをバランスよく盛り付けます。