レーズンゴールドのバターサンドと冬フルーツの赤ワインマリネ

材料（2人分）

作り方

1. ＜バターサンド＞を作ります。ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、50～55℃程度の湯煎で溶かします。2～3cm角にカットしたバターを加えてよく混ぜ合わせたら、ラム酒を加え更に混ぜ合わせ、一回り大きいボウルに氷水を入れて重ね、軽く固まるまで冷まします。
   パンにぬり、もう1枚のパンではさみ、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。
2. ＜マリネ＞を作ります。りんごは、食べやすい大きさに切ります。鍋に赤ワイン、グラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰後3分ほど加熱してアルコール分を飛ばします。
   りんご、ミックスベリー、いちご、お好みでシナモンを加え、ボウルに移します。一回り大きいボウルに氷水を入れて重ね、急冷し、十分に冷えたら、冷蔵庫で30分以上浸けておきます。
   
3. ①を3等分に切り、お皿に盛り付けます。カップに②を入れて、パンと共に盛り付け、ミントを添えます。